Безглютеновая и безмолочная диета

Безглютеновая и безмолочная диета

Люди, страдающие непереносимостью некоторых видов продуктов, нуждаются в особенной диете. Сегодня участились случаи проявления аллергических реакций на клейковину. В научной терминологии данное вещество называется глютеном. Многие сторонники здорового питания, а также те, кто стремится привести формы своего тела в норму, также придерживаются диеты, исключающей присутствие глютена. Расскажем об особенностях такого рациона.

Что представляет собой глютен?

Чтобы понять, почему удается похудеть на безглютеновой диете, нужно сначала познакомиться с этим представителем группы белков. Глютен содержится в различных злаковых культурах: это некоторые крупы, ячмень, пшеница, рожь. Уровень его концентрации напрямую влияет на качество кондитерских и хлебобулочных изделий. Благодаря глютену тесто обладает эластичными свойствами, а готовые булочки и выпечка получается пышной и мягкой. Но на этом, пожалуй, заканчиваются положительные характеристики, и наступает очередь минусов. А отрицательных свойств у глютена немало, поскольку он:

  • снижает усвояемость пищи;
  • может вызвать серьезные заболевания ЖКТ;
  • нарушает работу иммунной системы;
  • способен вызвать гормональный сбой;

Ученые доказали, что причиной многих хронических заболеваний у детей и взрослых является неумеренное употребление пищи, богатой глютеном. Когда из рациона удаляют продукты, представляющие опасность, тогда сразу отмечается улучшение состояния пациента. При переходе на безглютеновое меню исчезают признаки депрессии, а организм избавляется от зависимости в простых углеводах. Чтобы восполнить дефицит энергетических ресурсов, он начинает усиленно искать другие источники.

Кому рекомендована диета без глютена

Сразу стоит отметить, что есть отдельная группа людей, которым по жизненным показаниям необходимо придерживаться рациона без глютена. В эту группу входят пациенты, у которых:

  • индивидуальная непереносимость, что нередко встречается у детей;
  • аутизм;
  • расстройства личности;
  • шизофрения и прочие психические заболевания.

Вредное влияние на организм таких больных объясняется тем, что глютен преобразуется в пептид – вид белка, который в здоровом организме полностью расщепляется. Но, при некоторых видах нарушений (психических отклонениях), не переработанные пептиды попадают прямо в кровь, а затем поступают в мозг, оказывая негативное воздействие на сере вещество. Ученые сравнивают подобное состояние с воздействием опиатов, которые резко ухудшают состояние психически больных пациентов.

Как видим, для лиц с проблемами психики, подобная диета служит своеобразным спасательным кругом. Исключив их меню глютен содержащие продукты, можно снизить симптоматику и вернуть человека к нормальной жизни. Особенно нуждаются в шансе на надежду дети, страдающие аутизмом.

Как похудеть на безглютеновой диете

Сегодня диета без глютена очень востребована. Она популярна среди сторонников здорового образа и тех, кто педантично следит за своей фигурой. В этот круг входят звездные персоны и гламурные особы. Но есть и вполне земные красавицы, которым мешают радоваться жизни несколько лишних килограммов и предательские складки на талии. Вновь обрести безупречные формы нетрудно, если придерживаться нескольких простых правил:

  • В ежедневном меню обязательно должны быть продукты, подлежащие термической обработке: рыба, бобы, яйца, курятина, творог. Нельзя забывать о пользе кисломолочной продукции и даров садов и огородов. Разрешается применять произвольные комбинации продуктов, но не превышать разумной нормы.
  • Рацион без содержания глютена должен быть разнообразным и обязательно сбалансированным. Поэтому не стоит исключать из списка продуктов хлеб, если он выпечен из гречневой муки.
  • Не содержит клейковины рисовая и кукурузная крупа. Оптимально отвечают условиям такие экзотические продукты, как киноа, чумиза.
  • В меню нужно включить легкие супы, мясные блюда, зелень, овощи. Разрешается употреблять картофель и соки, каши на молоке. Лучшие способы приготовления пищи: варка, запекание, паровой способ.

В любом случае, при формировании программы питания, необходимо осмысленно подходить к решению этого важного вопроса. Сегодня можно без проблем найти подходящее недельное меню, в котором будут сбалансированы все ингредиенты.

Решаясь на борьбу с лишними килограммами, не стоит бояться голода. Это чувство можно победить с помощью специальных продуктов, в которых отсутствует лактоза и белок. При соблюдении безглютеновой диеты похудение будет мягким, но результативным: 3-5 кг за десять дней – это хороша награда за терпение и целеустремленность.

Безглютеновая диета: список продуктов разрешенных для детей

Выше уже отмечалось, что, помимо индивидуальной непереносимости лактозы и глютена, специальная диета нужна детям, страдающим аутизмом и другими расстройствами психики. Вообще целиакия, то есть непереносимость этого типа белка, относится к разряду генетических патологий. Организм таких пациентов не способен перерабатывать растительный белок глютен. Поэтому при попадании чистой фракции в пищеварительную систему слизистые подвергаются сильному раздражению. Иммунная система тоже страдает, потому что она вынуждена реагировать на атаку посторонних агентов. Эти процессы нарушают функции других органов. Исключить цепь негативных явлений можно только за счет особенной диеты.

Подразумевается, что включает безглютеновая диета список продуктов разрешенных для детей, страдающих перечисленными выше патологиями.

В эту группу продуктов входят:

  • яйца, приготовленные любым способом;
  • орехи, семечки;
  • овощи;
  • фрукты и ягоды;
  • бобовые культуры (любые);
  • рыба и мясо, если блюда готовятся без панировки;
  • кисломолочная продукция (если нет аллергии на лактозу);
  • крупы – лучше овсянка и гречка, так как эти виды злаков не содержат глютен.

Полностью исключать из рациона ребенка крупяные изделия ни в коем случае нельзя, поскольку детский организм нуждается в строительном материале. Самое разумное – это покупать готовые каши без глютена либо крупы с пометкой на упаковке – «Не содержит глютен».

Родители обязаны знать список продуктов, которые категорически запрещается давать таким детям. Это:

  • Конфеты.
  • Колбасные изделия.
  • Мороженное.
  • Чипсы.
  • Готовые завтраки.
  • Крабовое мясо.
  • Консервы в томате.

Запрещенные продукты должны храниться в недоступном для ребенка месте. Для приготовления пищи больному ребенку следует выделить отдельную посуду. Родители обязаны помнить, что при желании расширить детский рацион, надо очень аккуратно вводить новые продукты.

Зная о нюансах безгютенового питания, можно самостоятельно составить индивидуальную диетическую программу в зависимости от цели, которой она должна отвечать. Точно такие же правила применимы при формировании безмолочного рациона.

Похожие статьи

Добавить комментарий

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
*
Генерация пароля